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Desarrollá competencias para trabajar en alimentación institucional, preparando menús adaptados, dietas terapéuticas y opciones sin gluten, con criterios de higiene y prevención de contaminación cruzada para desempeñarte en servicios de nutrición y cocina hospitalaria.
Precio para Argentina · ARS (pesos argentinos)
Certificado digital al finalizar: $37.000 adicionales. Ver certificación
Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Que son las dietas hospitalarias.
Tipos fundamentales de dietas hospitalarias.
Dietas hospitalarias: tipos de dietas terapéuticas.
Alimentación colectiva.
De qué está compuesta la dieta blanda.
Qué es la dieta blanda.
Beneficios de la dieta blanda.
Alimentos permitidos en la dieta blanda.
Alimentos no permitidos en la dieta blanda.
Tipos de dietas blandas.
Alimentos de la dieta blanda astringente.
Objetivos y características de la restauración hospitalaria.
La dieta hipercalórica.
Qué son los Carbohidratos Complejos.
Qué son los Carbohidratos Simples.
En qué consiste una dieta hipercalórica.
Que son las grasas.
En qué consiste una alimentación saludable.
La dietoterapia.
Enfermedades relacionadas con la nutrición que trata la dietoterapia.
Características de la nutrición en hospitales.
Alimentación y nutrición hospitalaria.
Objetivos del servicio de alimentación y nutrición.
Dieta hipoproteica.
Que se consume a diario en la dieta hipoproteica.
Alimentos permitidos en la dieta hipoproteica.
Tratamiento y dieta: la dieta del paciente.
10 causas de la contaminación cruzada en hospitales.
Contaminación cruzada en hospitales y sanatorios.
Cómo evitar la contaminación cruzada.
Recomendaciones nutricionales para pacientes de personas mayores.
Las necesidades nutricionales con pacientes mayores.
Disfragia.
Manipulación de alimentos.
Responsabilidad del manipulador de alimentos.
Las bacterias.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Qué es la dieta líquida hospitalaria.
Dieta blanda líquida.
Qué es la dieta blanda líquida.
Alimentos permitidos en la dieta blanda líquida.
Alimentos a evitar en una dieta blanda líquida.
Menú para una dieta blanda líquida.
Intoxicación alimentaria.
Dieta blanda para niños.
Alimentos permitidos en una dieta blanda para la diverticulitis.
Alimentos ricos en fibra en la dieta blanda para la diverticulitis.
Cuál es la función del servicio de alimentación en hospitales.
Comidas blandas: ¿qué comer?
Como medir tu alimentación.
Cómo lograr una alimentación variada y saludable.
Dieta basal hospitalaria.
Dieta laxante para el estreñimiento.
Alimentos ricos en fibra para prevenir el estreñimiento.
Alimentos astringentes que debes evitar.
Alimentación y nutrición: ¿en qué se diferencian?
¿qué dieta se puede seguir si hay piedras en la vesícula?
¿qué es la colelitiasis?
¿qué es la fibra?
Tipos de fibra.
Qué es un plan detox.
Qué son y en qué consisten las dietas disociadas.
Cómo es la dieta alcalina.
Alimentos alcalinos que puedes consumir.
Maquinas en la cocina hospitalaria.
Qué es el potasio.
Los alimentos más beneficiosos para el corazón.
Dieta para la insuficiencia cardíaca.
Alimentos que ayudan a reducir el colesterol y limpiar las arterias.
¿Qué es la insuficiencia cardíaca?
¿Qué clases de insuficiencia cardíaca existen?
La alimentación tras haber sufrido un infarto.
Alimentos permitidos tras haber sufrido un infarto.
Alimentos prohibidos tras haber sufrido un infarto.
Jugos naturales para cuidar el corazón y las arterias.
Dieta y ejercicio para un corazón sano.
Dieta para la enfermedad coronaria – infarto y angina de pecho.
La alimentación saludable en personas cardíacas.
Alimentos que ayudan a destapar las arterias.
¿Qué es una cardiopatía?
Las cardiopatías congénitas.
Beneficios del vino tinto para el corazón.
¿Qué son las arterias?
¿Qué es el colesterol, y qué dietas pueden ayudar a disminuir o mantener sus niveles saludables?
¿Cómo funcionan las dietas saludables para el corazón y la TCE?
¿Qué dietas pueden ayudar a mantener un nivel de presión sanguínea saludable?
La mejor dieta para cuidar el hígado.
¿Qué comer si tienes cirrosis hepática?
Hepatitis: pautas de alimentación.
¿Qué no se puede comer con hepatitis?
Causas del hígado inflamado.
Alimentos para el hígado inflamado.
Alimentos que no se han de consumir.
Alimentos permitidos para el enfermo de hepatitis.
Ejemplo de menú para pacientes hepáticos.
Enfermedad hepática.
Grasas saturadas.
Alimentos que contienen grasas saturadas.
¿Qué comer si tengo hígado graso?
Dieta y nutrición para combatir el hígado graso.
Frutas recomendadas para tratar el hígado graso.
¿Cómo limpiar el hígado?
Dieta para la encefalopatía hepática: alimentos permitidos y prohibidos.
Insuficiencia hepática.
Ictericia en adultos.
Alimentos para limpiar el hígado graso y mantenerlo sano.
¿Qué es la insuficiencia renal?
Dieta para la insuficiencia renal.
Dieta para la insuficiencia renal aguda.
Alimentos que cuidan tus riñones.
Los vegetales más ricos en potasio.
Dieta para cálculos renales (lista de alimentos permitidos y prohibidos)
Alimentos que se deben evitar cuando hay cálculos renales.
Alimentos que fortalecen los riñones.
¿Cómo fortalecer los riñones?
Nefritis
¿Qué es la litiasis renal o cálculos renales?
Dietas para prevenir la litiasis renal.
¿Por qué se producen los cálculos renales?
¿Cuáles son los principios básicos de una buena nutrición?
Dieta para la enfermedad renal crónica
Celiaquía.
Síntomas de las personas celíacas.
Cereales sin gluten.
Cereales con gluten o contaminados.
Harinas no aptas para celíacos.
Harinas aptas para celiacos.
Alimentos, dieta y nutrición para la enfermedad celíaca.
Dieta saludable para celíacos.
Alimentos que deben tener un sitio en tu despensa si eres celíaco.
Menú semanal para celíacos que buscan adelgazar.
La contaminación cruzada I.
¿Qué es el gluten?
Clasificación de alimentos.
Clasificación de alimentos según su contenido en gluten.
Alimentos para corregir carencias nutricionales en celíacos.
Los cereales más sanos para la cocina del celíaco.
Pirámide nutricional para la persona con celiaquía.
La anemia en personas celíacas.
¿Qué es la anemia?
¿Qué es el efecto de la anemia en el cuerpo?
Tipos de anemia.
Anemia y celiaquía.
Historia de la celiaquía.
Dieta sin Gluten.
La dieta sin gluten y el estreñimiento.
¿Qué beneficios aporta una dieta exenta de gluten?
¿Qué es la alergia al gluten?
¿Qué es la sensibilidad al gluten?
Intolerancia al gluten.
Higiene y manipulación de alimentos.
Las proteínas.
Deficiencias nutricionales asociadas a la celiaquía.
Tipos de Celiaquía.
Osteoporosis en la Celiaquía.
Trigo sarraceno.
¿Cómo integrar la fibra sin gluten en la alimentación?
Fibra soluble e insoluble.
Tipos de harina sin gluten.
Tipos de harina sin gluten de pseudocereales.
Tipos de harina sin gluten de tubérculos.
Tipos de harina sin gluten de leguminosas.
Tipos de harina sin gluten de frutos secos.
Síntomas de la celiaquía en bebés y niños.
Tips para recuperarte más rápido de una contaminación por gluten.
Alimentos ricos en proteínas para celíacos.
Normas básicas para cocinar sin gluten.
¿Cómo hacer un asado libre de gluten?
Los sustitutos más habituales del gluten en la cocina.
Los huevos: todo lo que hay que saber.
La contaminación cruzada II.
Verduras y hortalizas.
Diferencia que existe entre las hortalizas y las verduras.
Frutas para celíacos.
Especias aptas para celíacos.
Las frutas.
La desnutrición asociada a la Enfermedad celíaca.
La suplementación vitamina-mineral en la Enfermedad celíaca.
La nutrición artificial en la Enfermedad celíaca.
Aspectos clínicos y síntomas clave de la persona celíaca.
Dermatitis herpetiforme.
Los minerales.
La importancia de los minerales en personas celíacas.
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en desempeñarse en cocinas de hospitales, sanatorios, clínicas o residencias para adultos mayores.
✓ Trabajadores de gastronomía y alimentación institucional que quieran ampliar su preparación en dietas especiales y nutrición hospitalaria.
✓ Quienes buscan capacitarse en manipulación segura de alimentos, higiene y prevención de contaminación cruzada.
✓ Personas interesadas en la elaboración de menús adaptados a necesidades renales, hepáticas, cardiovasculares o vinculadas con celiaquía.
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