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Desarrollá habilidades gastronómicas para preparar panes, masas y postres, aplicar técnicas de decoración y emplatado, y crear elaboraciones adaptadas a niños con criterios de higiene, seguridad y nutrición infantil.
Precio para Argentina · ARS (pesos argentinos)
Certificado digital al finalizar: $37.000 adicionales. Ver certificación
Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Panadería I.
¿Qué es la panadería?
La harina.
Clasificación de los tipos de harina.
La sal.
El agua.
La levadura.
Los mejorantes.
La masa madre.
El amasado.
División, boleado, reposo y formado.
La fermentación.
La cocción.
Tipos de pan.
Maquinaria y equipos básicos de pastelería.
Pastelería I.
Diferencia entre pastelería, repostería y panadería.
Operaciones en la pastelería.
Los pesos y las medidas.
La preparación de los moldes.
La cocción.
Técnicas de la pastelería.
La manga pastelera.
Cremas, rellenos y salsas en pastelería.
Salsas de postres.
Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos.
Levadura.
Insumos en pastelería.
Azúcar.
Grasas.
El huevo.
La leche.
Normas de seguridad e higiene.
Mousse.
Puntos de glasé.
Técnica de mangueado.
Métodos de cocción.
Cortes de carne.
La carne y sus nutrientes.
Cortes de verdura y vegetales.
Tipos de cortes a cuchillo.
¿Qué es la cocina molecular?
La nutrición y la alimentación.
Proteína animal vs. Proteína vegetal.
La gastronomía.
Tipos de vegetarianos.
Conceptos básicos de nutrición.
Tipos de dietas.
Lactancia.
Nutrición del preescolar y escolar.
Nutrición del adolescente.
Nutrición del adulto.
Tipos de sabores.
Las especias.
Tipos de especias y su uso.
Los condimentos más usados.
Verduras y hortalizas: propiedades y nutrientes.
Tipos de verduras según la planta que se come.
Tipos de verduras según su lugar de origen.
Tipos de verduras que se cocinan.
Características de las frutas y sus funciones.
Clasificación de las frutas.
Tipos de salsas para pastas.
La presentación de platos.
Categoría de montaje del plato.
Métodos de cocción.
Normas y combinaciones organolépticas básicas.
Emplatado y presentación de platos.
Soplete.
Postres.
Cálculo del coste de las materias primas.
Condiciones de los costes.
Control de la carta y los menús.
Masas.
El merengue.
Los macarons.
Los cupcakes.
Diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes.
Seguridad e higiene en la cocina.
Análisis sensorial de los alimentos.
Percepción sensorial.
Pruebas sensoriales.
Alimentación infantil.
Minerales.
La sazón de los alimentos.
Nutrición infantil.
Composición de una dieta balanceada.
Alimentación del preescolar.
Alimentación del adolescente.
Enfermedades causadas por la mala alimentación.
Las sopas.
El desayuno
Propiedades nutritivas de las frutillas.
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en la gastronomía y en preparar comidas, panes, pastelería y postres pensados especialmente para niños.
✓ Quienes participan en talleres de cocina, espacios recreativos o actividades educativas vinculadas con la alimentación infantil.
✓ Emprendedores gastronómicos que buscan sumar técnicas de presentación, manipulación responsable de alimentos y elaboración de recetas equilibradas.
Dónde aplicar lo aprendido
Para comenzar
Antes de inscribirte
ARS 24.640 por módulo.
Inscripción: ARS 12.000 por única vez.
Promoción hasta el 01/11/2026.
Bonificación adicional de inscripción al completar el pago en 30 minutos.
Duración: 6 meses / 6 módulos.
Tenés 365 días de acceso desde la compra para completarlo a tu ritmo.
Sí, al aprobar. El tipo de certificado y sus costos figuran en «Tu certificación al finalizar».
Tarjetas de crédito y débito, y otros medios de pago disponibles en Mercado Pago. También podés pagar por transferencia bancaria.
Las cuotas disponibles se indican junto al precio.
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