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Desarrollá conocimientos en gastronomía española a partir de su cocina regional, tapas, especias, pescados, mariscos y jamón ibérico, ampliando tus recursos para elaborar propuestas vinculadas con la cocina tradicional y moderna.
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Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
El arte culinario español.
Historia de la gastronomía española.
La cocina regional española.
La influencia de la cocina española en el mundo.
Los platos españoles más típicos.
La gastronomía española según sus regiones.
Especias adoptadas por la cocina española.
Razones para cocinar con especias.
Especias españolas con denominación de origen.
¿Cómo clasificar los condimentos?
¿Qué son las tapas españolas?
La dieta mediterránea en España.
Características de la dieta de los españoles.
La gastronomía española.
El auge actual de la gastronomía española.
La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial.
Cocineros españoles y su influencia cultural en el extranjero.
La gastronomía española, la segunda mejor en Europa.
La cocina española en EE.UU.
La gastronomía española en el resto del mundo.
Los platos españoles más populares.
La tradición culinaria española a través de los siglos.
Factores que han influido en la cocina española.
Influencia de América en la gastronomía española.
La cocina en la edad media.
La cocina española en el siglo XX.
La cocina moderna.
Productos que definen la cocina española.
Cocido madrileño.
La gastronomía española, el pescado y el marisco.
Los 10 pescados más consumidos en España.
¿Cómo distinguir el pescado blanco del pescado azul?
Jamón ibérico.
Tipos de jamón ibérico.
¿Cómo cortar el jamón ibérico?
Maridaje del jamón ibérico.
Denominaciones de origen del jamón ibérico.
Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota.
Utensilios de la cocina española.
13 utensilios que no pueden faltar en una cocina española.
El azafrán: condimento español.
Verduras y frutas españolas.
Los pecados capitales de la repostería española.
El origen de la ensaimada.
¿Qué es la ensaimada?
Panes más consumidos en España.
Tipos de panes en España.
Bebidas y cocteles de España.
La horchata de chufas.
Elaboración de la horchata.
Clases de horchata.
Propiedades de la horchata.
El aceite de oliva.
La dieta mediterránea y el aceite de oliva.
Calidad del aceite de oliva, clasificación de los aceites.
Tipos de aceite de oliva, según su calidad.
Análisis organolépticos o sensoriales que determinan la calidad del aceite.
Análisis físico químico.
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en especializarse en gastronomía española, sus tradiciones, productos característicos y diversidad regional.
✓ Cocineros, ayudantes de cocina y trabajadores gastronómicos que busquen ampliar sus conocimientos sobre platos típicos, pescados, mariscos y jamón ibérico.
✓ Emprendedores gastronómicos que quieran incorporar preparaciones y conceptos de la cocina española a sus propuestas.
✓ Aficionados a la cocina que deseen profundizar en tapas, condimentos, dieta mediterránea y cultura culinaria.
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ARS 24.640 por módulo.
Inscripción: ARS 12.000 por única vez.
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Duración: 3 meses / 3 módulos.
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