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Capacitate para colaborar en laboratorios de análisis alimentario, realizando preparación de muestras, ensayos microbiológicos y manejo de medios de cultivo, con técnicas de bioseguridad que contribuyen al control de calidad y la inocuidad de los productos.
“Muy buen curso, material que es facil de interpretar!!!”
Precio para Argentina · ARS (pesos argentinos)
Certificado digital al finalizar: $37.000 adicionales. Ver certificación
Modalidad de estudio
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.
Contenidos
Introducción al mundo microbiano.
Nomenclatura.
Anatomía funcional de la célula bacteriana.
Origen de los microorganismos en los alimentos y el agua.
Biofilms.
Microorganismos patógenos, alterantes y beneficiosos.
Factores que afectan su crecimiento y supervivencia.
Instalaciones y equipamiento.
Agentes de limpieza y desinfección.
Equipamiento básico.
Manejo y eliminación de material contaminado y desechos.
Control de microorganismos por agentes físicos y/o procesos físicos.
Muestreo y preparación de la muestra.
Técnicas instrumentales de análisis.
Ensayos físico-químicos.
Ensayos microbiológicos.
Calidad y seguridad en el laboratorio.
Laboratorio de análisis y control de calidad.
Normativa de buenas prácticas en el laboratorio.
Seguridad e higiene medioambiental.
Medios de cultivo y cepas.
Cepas de referencia.
Procesamiento de muestras.
Métodos cualitativos y cuantitativos.
Toma de la unidad analítica.
Preparación de diluciones.
Siembra en profundidad y superficie.
Lectura y cálculo de resultados.
Controles ambientales.
Nociones de microbiología.
Crecimiento microbiano.
Las bacterias y el medio.
Bacterias.
Clasificación.
Observación de bacterias al microscopio.
Morfología.
Crecimiento celular y fisión binaria.
Curva de crecimiento.
Medidas del crecimiento microbiano.
Grupos bacterianos de interés en alimentos.
Ecología microbiana.
Hongos.
Grupos de mohos de interés en alimentos.
Grupos de levaduras de interés en alimentos.
Parásitos.
Protozoos y Helmintos de interés en alimentos.
Virus.
Familias de virus de interés en alimentos.
Los microorganismos y los alimentos.
Clasificación de los microorganismos.
Microbiología de la carne y de los productos cárnicos.
Microbiología de la leche y de los productos lácteos.
Microbiología de las frutas y hortalizas.
Microbiología del agua y las bebidas.
Microbiología de pescados y mariscos.
Microbiología de huevos.
Microbiología de productos azucarados.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Medidas de prevención y control de las ETAs.
Parámetros intrínsecos y extrínsecos que influyen en el crecimiento de los microorganismos.
Parámetros intrínsecos.
Contenido de humedad.
Potencial de óxido-reducción.
Contenido de nutrientes.
Constituyentes antimicrobianos.
Parámetros extrínsecos.
El análisis microbiológico de los alimentos.
¿Es para vos?
✓ Personas interesadas en los controles sanitarios y la calidad de los productos alimenticios.
✓ Trabajadores de industrias alimenticias que buscan ampliar sus habilidades técnicas.
✓ Quienes desean iniciarse en tareas de laboratorio, preparación de muestras y ensayos.
✓ Personal vinculado con la elaboración de alimentos que busca fortalecer sus conocimientos sobre higiene y prevención de contaminación.
Dónde aplicar lo aprendido
Para comenzar
Antes de inscribirte
ARS 24.640 por módulo.
Inscripción: ARS 12.000 por única vez.
Promoción hasta el 01/11/2026.
Bonificación adicional de inscripción al completar el pago en 30 minutos.
Duración: 6 meses / 6 módulos.
Tenés 365 días de acceso desde la compra para completarlo a tu ritmo.
Sí, al aprobar. El tipo de certificado y sus costos figuran en «Tu certificación al finalizar».
Tarjetas de crédito y débito, y otros medios de pago disponibles en Mercado Pago. También podés pagar por transferencia bancaria.
Las cuotas disponibles se indican junto al precio.
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